营养配餐必须掌握的技能就是“营养食谱编制”一套完整的营养配餐报表需要有以下几个数据：用餐人数、配餐日期、餐次、带量食谱、营养评价及建议。食谱编制不是简单的把各种原料进行简单的组合，首先我们要考虑不同原料的性，味，归经，原料的民族属性。然后根据不同的地区，时令季节和原料采购价格进行带量食谱编制。

在学习营养配餐过程中有一个技能必须熟练掌握带量食谱编制。特别是在0-6岁幼儿学龄儿童个体、团体配餐中都有严格要求营养食谱必须带量。做为中餐管理，食堂配餐都比较头疼在营养食谱编制过程中如何把握量，如何进行食谱搭配。为了解决这个问题小编给大家通过营养配餐软件中自带模块“营养食谱编制”做详细介绍。

第一步：登录青秦膳食营养配餐系统V3.0在导航栏右边找到---营养食谱编制模块。

第二步：在带量食谱编制模块相对应的表单填写：菜谱名称、选择加工工艺，根据菜谱组成在“原料列表”搜索对应的原料名称，然后选择需要的原料，并填写重量，可食用部分。系统就会根据该原料重量计算出食谱重量、食谱中各种营养素含量。

第三步：导出打印编制好的带量食谱。