营养配餐实训室建设项目建设目标：

营养配餐技能实训课程开发总体上以满足营养健康咨询与指导行业对技术技能型人才的要求为前提，大力推进校企合作共建课程，以实训项目的场景化训练为基础，以不同人群营养配餐工作任务为中心设置实训内容。学生在完成具体工作任务中掌握配餐技能，形成综合职业能力。学校教师与从事营养健康事业的企业专家共同开发实训项目，双方按照实训项目标。

1．通过营养配餐技能实训课程能够熟练完成食品/食材/食谱营养标签的制作。

2．通过营养配餐技能实训课程能够熟练完成不同个体的膳食营养分析/营养配餐/个性并出具化膳食营养改进意见。

3．通过营养配餐技能实训课程能够根据不同的患者提供完善的营养档案、膳食营养分析、营养评估、完成营养配餐和膳食营养指导报告。

4．通过营养配餐技能实训课程熟练掌握个体BMI数值计算、DRIs数值、中国居民营养配餐原则等知识的学习。

5．通过营养配餐技能实训课程能够深入了解食品安全、食品研发、食品营养与检测、食品质量管理、食品安全体系管理等真实岗位的典型工作任务和操作规范。

营养配餐教学实训软件简介：

营养配餐教学实训云平台由营养数据中心、系统管理中心、营养师操作系统、后台管理系统四部分组成。为中高职院校教学的模拟教学提供了极大便利，它可以模拟完整的膳食营养档案到出具完整的营养配餐报表，完成膳食营养健康管理的完整流程教学目标，同时又可以模拟完整的团膳供应企业个性化套餐的制定、自定义食谱的设置、学生模拟实践结果可以通过完整的表格模式展现打印。

营养配餐教学实训软件参数：

◆ 系统用适用对象范围广全面包括：儿童、青少年、孕前期、孕妇、产妇、中年、老年、运动员、慢性病患者、疾病调理等群体营养分析、评估与配餐。

◆ 系统研发以中国居民膳食营养素参考摄入量2013版、2016版中国居民膳食指南、中国居民膳食宝塔、中国居民膳食物成分表2004、2009、2013版等书籍为依据。

◆ 软件基于WEB开发实现了区域内数据共享，使用过程不在受时间、地点限制，除去了单机、机房安装的复杂性。免安装、免布网、不限制工作时间、随时可以根据自身需求开通多个不同权限的帐户。

◆ 开放式的五库数据（食谱、营养素、原料、套餐、知识库）用户可以自由添加本地食谱、食材原料、套餐。灵活自动的维护营养素数据库，根据不同分析对象自定义评测营养素个数和评测重点。

◆ 以24小时膳食回顾为基础进行营养分析，严格执行先分析后配餐再评估的方针，支持编制带量日/周营养食谱、原料食谱、套餐食谱。可按中国传统菜系、区域膳食、疾病调理、编制与选择食谱。

◆ 预存50种运动能耗数据，52个微量营养素数据，270种疾病数据，2800余种膳食原料、2000种食谱、1000种套餐，可用于编制日食谱或周食谱、原料食谱或成品食谱。

◆ 软件提供多选择的食谱格式打印功能，用户更可以自定义打印格式，以方便展示与食谱相关的其它内容（单位名称、编制人员内容等）。可按中国传统8大菜系、区域膳食、疾病调理、进行自定义食谱、套餐、原料增加、修改。

◆ 应用营养标签化管理，每种食谱、套餐、原料都经过了功能标签匹配，营养师建立患者档案时选择相关标签，系统就会自动筛选食谱、原料、套餐供营养师选择。

◆ 软件包含膳食营养配餐、膳食营养评估、膳食营养分析、膳食营养评价四大部分，膳食营养评价采用嵌入式摸版管理，用户可自定义膳食营养评价。

◆ 系统采用不可逆的密码加密处理以及SSL加密数据传输技术保证系统内部用户信息的安全，数据库采用3DES加密算法保证系统内部新建营养分析、营养配餐、营养套餐数据的唯一性。

◆ 具备独立教学数据可编译系统，严格按照国家疾病控制中心、营养学会、食品营养编制委员会、中国居民健康调查数据要求编译开发。

◆ 系统实现三级管理。按照管理员系统管理、团体用户分配权限、个人用户使用的结构进行设计。学校系统管理员负责软件帐户的设置、分配、权限划分，授课老师根据学员情况进行帐户管理、作业布置、检查、校对，学生根据分配帐户进行建档、建食谱、套餐 营养分析、营养配餐、营养评估与评价。